3 recetas fáciles y saludables para tener en cuenta

 3 recetas fáciles y saludables para tener en cuenta

La dieta puede ser una de las grandes descuidadas mientras intentamos reorganizar la rutina en casa. Por eso te dejamos 3 recetas fáciles de almuerzos saludables para no subir de peso durante la cuarentena y proteger al organismo con buenos nutrientes.

  1. Salteado de garbanzos con pollo y verduras

Ingredientes

  • Garbanzos cocidos 200 g
  • Pechuga de pollo 200 g
  • Brócoli pequeño 1
  • Calabacín pequeño 1
  • Zanahoria 1
  • Cebolla 1
  • Dientes de ajo 1
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra

Empezamos con el pollo. Lo cortamos en tiras (sin piel ni huesos) y lo ponemos a macerar con un diente de ajo picado y un par de cucharadas de aceite.

Mientras preparamos las verduras. La zanahoria la limpiamos, “pelamos” y cortamos en bastones finos, el brócoli lo separamos en arbolitos y el calabacín lo limpiamos y cortamos con piel en dados, además la cebolla la pelamos y cortaremos en juliana.

En una sartén salteamos el pollo hasta dorarlo, lo reservamos. Añadimos en la misma sartén la cebolla, dos minutos después el resto de verduras y salteamos un par de minutos más.

Añadimos el pollo y los garbanzos y removemos, mezclando y salteando a la vez durante otros dos o tres minutos.

Al sacar el salteado de garbanzos con pollo y verduras lo pasaremos a una fuente de inmediato. Podés añadir un poco de jugo de limón y cilantro fresco picado.

2. Tacos de lechuga con lentejas

Ingredientes (para 8 tacos)

8 hojas de lechuga bien frescas y firmes, 3/4 taza de lentejas secas o 180 gramos, 1 cebolla, 1 tomate, 1 palta pequeña, jugo de medio limón, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y ají molido a gusto.

Si utilizas lentejas secas debes lavarlas y hervirlas en abundante agua hasta que estén tiernas antes de usarlas. Una vez frías, las reservas mientras en una sartén rehogas la cebolla bien picada con un poco de aceite de oliva y sal.

Cuando la cebolla está tierna le sumas las lentejas ya cocidas y adicionas ají molido para dar un toque picante a la mezcla. Retiras del fuego y añades el jugo de limón para terminar de condimentar esta preparación.

Por otro lado, lavas muy bien cada hoja de lechuga y las dispones en un plato. Por encima colocas la mezcla de lentejas aun tibia (o fría si así lo prefieres) y por último, añades unos cubos de palta y tomate bien fresco.

Si se desea, se pueden servir ya listos para consumir o de lo contrario, cada comensal podrá elaborar su propio taco sobre las hojas de lechuga, una vez que todos los ingredientes estén en la mesa.

3. Ensalada de repollo morado

Ingredientes:

 1/2 repollo morado

  • 1 cebolla de verdeo
  • Mostaza en grano (puede ser mostaza común también)
  • 1 cdita. de miel
  • Aceto balsámico
  • Aceite de oliva suave
  • Sal y pimienta
  • Lo primero que toca hacer es cortar el medio repollo en juliana bien bien fina con un cuchillo afilado.
  • Luego vamos a cortar la cebolla de verdeo de la misma forma: rodajas bien bien finitas. La parte verde también. Mezclar bien con el repollo en una ensaladera.
  • Ahora, lo que vamos a hacer es preparar el aliño: Vamos a mezclar en un frasco chico aceto, aceite de oliva, sal, pimienta y mostaza en grano machacada. Yo la tengo en un molinillo pero sino puedens molerla con un mortero, con un palo de amasar, con el codo sobre la mesada o como se les ocurra. También vamos a agregar la cucharadita de miel. Vamos a tapar el frasco y agitarlo con fuerza, hasta que se unan todos los ingredientes bien.
  •  Eso es básicamente todo. Lo único que queda es bañar con el aliño la ensalada de repollo y cebolla de verdeo y remover hasta que estén bien cubiertos y disfrutar.

Lucia Russo

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